香精按照其形态可分为液体香精、膏状香精和粉末香精三大类。其中液体香精又可分为水溶性香精、油溶性香精和乳化香精三种。（1）水溶性香精：也叫水质香精，是将各种天然或合成香精调配而成的香精，溶解于40%~60%的乙醇（或丙醇、丙二醇、甘油等其他水...

香精的分类方法很多。出发点不同可以有不同的分类方法。大体上可以从下面三个方面来分类。（一）根据香型和用途分类1. 花香型香精这类香精多是模仿天然花香调合而成，如玫瑰、茉莉、紫罗兰、铃兰、玉兰、丁香、金合欢、水仙、葵花、橙花、薰衣草、郁金香等...

01香精香料香料——赋予食品以香气或同时赋予特殊滋味的物质。香精——由多种香料混合配成的物质作用：使食品产生香味，增进食欲，有利消化吸收，增加食品的花色品种，提高食品质量。恢复食品香味，强化特征味道。消杀食品中的不良味道。杀菌、防腐。一、食...